Consumir alimentos buenos para nuestro organismo y que además sean de origen vegetal es más sencillo de lo que quizás piensas. Si has optado por este estilo de vida, estás en el sitio idóneo para ti. Te describiremos diferentes recetas vegetarianas saludables que son sabrosas y puedes hacer fácilmente.
Top de recetas vegetarianas saludables
Por salud, respeto a los animales o responsabilidad al medioambiente: Cualquier opción es válida para elegir este tipo de alimentación. Sin embargo, a muchas personas se les dificulta variar los platillos. Hay una serie de alternativas prácticas para que puedas comer de esta forma. ¡Mira acá!:
1.- Berenjenas con salsa de tomate
Las berenjenas son una de las preferidas por sus innumerables propiedades nutritivas. Puedes prepararlas de múltiples formas porque son deliciosas y se adaptan a cualquier plato saludable. Para esta receta en particular comienza por quitarle la piel a los tomates, luego córtalos en cubos muy pequeños.
Pica de la misma manera cebolla y ajo. Calienta una sartén con aceite de oliva y lleva estos ingredientes, junto a los tomates. Puedes ir removiendo hasta formar una salsa espesa, agrega sal y orégano o albahaca. Por otro lado, corta las berenjenas en tiras, añádeles la salsa. Llévalas al horno por 10 minutos.
2.- Pasta con tomates cherry
No hay persona que se resista a una rica pasta y con vegetales es mejor aún. Inicia hirviendo agua en una olla, seguidamente añade la pasta de tu preferencia. No olvides ponerle sal y esperar a que esté al punto deseado para bajarla del fuego. Quítale todo el líquido de forma inmediata.
Pon la pasta en la misma olla y llévala a fuego bajo. Agrégale al instante un poco de aceite de oliva y un mínimo de agua. En ese momento vierte tomates cherry, aceitunas, albahaca, champiñones (previamente cocidos), queso, sal y pimienta, mezcla bien. Este platillo va bien para el almuerzo.
3.- Galletas de almendras
Los postres no pueden faltar en las recetas vegetarianas saludables. Estas galletas son ideales para un antojo y van dedicadas a los amantes del dulce. Lo mejor es que tienen pocos ingredientes y te sorprenderán lo deliciosas que son. Acompáñalas con un té o café en la merienda o cuando gustes.
Empieza por poner en una taza grande harina de almendra, aceite de oliva, miel de maple, semillas de chía en agua, vainilla. Mezcla hasta formar una masa compacta. Puedes agregarle chispas de chocolate si deseas. Extiende la masa y corta en formas. Hornéalas por 15 minutos o hasta que estén doradas.
4.- Crema de calabaza
Si te agrada la calabaza haz una crema, ya que es exquisita al paladar y funciona como una entrada. Primero quítale a esta la piel y semillas para después dividirla en trozos pequeños. También debes picar cebolla y ajo en brunoise (corte de cocina que consiste en seccionar la verdura en dados pequeños). Una vez que tengas todo listo, coloca una olla a fuego medio.
En esa olla vas a poner un chorro de aceite de oliva, luego incluye la cebolla con el ajo. Deja que ambos se doren, siempre teniendo cuidado que no se quemen. Agrega los trozos de calabaza, sal y agua hasta cubrir todo. Cuando esté blanda, puedes llevarla a la batidora para triturar hasta tener la crema.
5.- Tortita o panqueques de banana y avena
Esta receta es ideal para esos desayunos que deseas una preparación sencilla o rápida. En una taza grande coloca las bananas, tritúralas con un tenedor. Añade la avena, semillas de chía en agua, leche de coco o almendras y polvo para hornear. Une perfectamente hasta que quede un líquido espeso.
Calienta una sartén y añade una cucharadita de aceite, puede ser de oliva o vegetal. Haz las tortitas o panqueques poco a poco hasta terminar con la mezcla. Cuida que no se quemen, pues se cocinan rápidamente. Vierte por arriba miel de maple y frutas como fresa, arándanos o banana.
6.- Ensalada
Puedes hacer ensalada básicamente con los vegetales que tengas en casa o con los que mejor se adapten a tu gusto. En este caso te recomendamos una con lechuga (o repollo), tomate, cebolla y zanahoria. Solo debes cortar estas verduras y hortalizas del tamaño, proporción o estilo que quieras.
Pueden ser en trozos o en juliana, la idea es que visualmente sean atractivas. Coloca los ingredientes en una bandeja grande. Incorpora sal, pimienta y el aderezo. Para esto último te sugerimos hacer una mezcla con jugo de limón, perejil, aceite de oliva, vinagre o mostaza. Sírvela con cualquier comida.
7.- Hamburguesas vegetarianas
Si no sabes qué comer en la cena, esta opción te puede servir. Entre las alternativas más destacadas están las elaboradas a base de lentejas o garbanzos. Lo principal que harás es poner las lentejas o garbanzos en una cacerola con abundante agua y sal.
Lleva a fuego alto y baja cuando estén blandos. Escurre los granos, después tritúralos hasta lograr una masa compacta. Añádele cilantro o perejil, cebolla en cubos, orégano, ajo, sal e incorpora. Forma discos y cocínalos en una sartén. Rellena el pan para vegetarianos con estas hamburguesas y vegetales.
8.- Salteado de brócoli y champiñones
Saltear vegetales se ha convertido en una solución factible para quienes desean comer sano. Este plato con brócoli y champiñones no te defraudará si quieres sorprender a tus seres queridos. Pon en una sartén aceite de oliva a fuego medio, agrégale ajos cortados finamente.
Cuando doren, vierte tomates (previamente pásalos por una procesadora de alimentos), espera unos minutos. Incorpora el brócoli y champiñones, ambos picados, adereza con sal y pimienta. Cocina por 9 minutos hasta que todos los ingredientes estén blandos, puedes servir con arroz.
9.- Albóndigas de papa
Para esta preparación, hierve las papas en agua y sal. Una vez que estén listas realiza un puré, para mayor facilidad haz este procedimiento al instante de bajarlas del fuego. Añádele sal y perejil, mezcla firmemente. Realiza pelotas (albóndigas) medianas o del tamaño que desees.
Procede a pasarlas por pan rallado y luego comienza a cocinarlas en una sartén con aceite de oliva. Puedes acompañarlas con una salsa o incluso con queso de origen vegetal. Son buenas para tapas, entradas o acompañantes del plato principal.
Conclusión
Si te gustó este post, no olvides compartirlo con tus seres queridos. No importa si son expertos en la cocina o si nunca han puesto un pie en ella. Estas recetas vegetarianas saludables les pueden ayudar en su camino a mejorar su salud.
